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問答題

【簡答題】說明發(fā)酵過程中泡沫的消長規(guī)律？

答案：通常，在發(fā)酵初期，由于培養(yǎng)基中的大量的發(fā)泡物質(zhì)的存在，使得泡沫較多，但這時的泡沫大，易破碎；隨著菌體的大量的增殖，以及大...

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【簡答題】我國機械消泡不能起主導(dǎo)作用的原因是什么？

答案：在發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量，使用方法，對發(fā)酵過程中的M的代謝影響上，機械較化學(xué)消泡優(yōu)越，但其作用過于有限。而化學(xué)消泡效果較好，抑泡效...

【簡答題】pH值對微生物生長的影響主要表現(xiàn)在哪幾個方面？

答案： ①pH值影響到了酶的活性，不同的酶有其最適合的pH值，當(dāng)菌體中的酶系處于不適合的pH值環(huán)境時，必然影響到其代謝活動。