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【簡答題】簡述氣調(diào)儲藏的方法及類型
答案:
方法:生物降氧和人工氣調(diào)。
類型:單一氣調(diào),混合氣調(diào):二混、三混和多混氣調(diào)。
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1.采用缺氧儲藏,對糧食食用或工藝品質(zhì)的變化與水分、溫度關(guān)系大,與氧濃度關(guān)系小。即使在低氧狀態(tài)下,品質(zhì)也在起變化,只是方...
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【簡答題】簡述氣調(diào)儲藏抑制霉菌的作用
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1.氣體對真菌的代謝活動有明顯的影響。能理想地將氧降低至0.2--1.0%,不僅控制了儲藏物的代謝,也明顯地影響到氣體對...
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