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問答題

【簡答題】簡述黃酒生產(chǎn)的工藝原理？

答案：以大米或高粱為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨和貯存幾個生產(chǎn)步驟配制，釀制時使用麥曲和酵母，經(jīng)多種微生物作用，在低溫下使...

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單項選擇題

下列除哪項外，都是醬油的生理功能：（）

A.抗氧化，抗菌
B.延緩衰老
C.降血壓，促進(jìn)胃液分泌
D.增強食欲，促進(jìn)消化

單項選擇題

下列選項屬于啤酒生產(chǎn)工藝的是：（）

A.糖化
B.陳釀
C.配兌
D.堆曲

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