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問答題

【簡答題】簡述含乳飲料的分類。

答案： 配制型含乳飲料（>=1.0%）、發(fā)酵型含乳飲料（>=1.0%）、乳酸菌飲料（>=0.7%）。
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問答題

【簡答題】果汁飲料和蔬菜汁飲料中的果汁和蔬菜汁含量應為多少？
答案： 果汁（漿）含量/%（質量分數(shù)）≥10%。 蔬菜汁（漿）含量/%（質量分數(shù)）≥5%。
問答題

【簡答題】簡述果汁生產(chǎn)上常用的澄清方法。
答案： 自然澄清法；吸附澄清法；超濾澄清法；冷凍澄清法；加入凝聚澄清法；酶澄清法。
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