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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述泡沫對(duì)發(fā)酵的影響。
答案：
1.有利：增加氣體、液體的接觸面積，導(dǎo)致氧氣傳遞速率的增加，有利于CO2的逸出。
2.不...
2.不...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】泡沫產(chǎn)生的原因是什么？
答案：
1.外力：通氣和攪拌。
2.微生物細(xì)胞的代謝：發(fā)酵性泡沫，細(xì)胞呼吸代謝產(chǎn)生的氣體（CO，氨氣等）。
...
2.微生物細(xì)胞的代謝：發(fā)酵性泡沫，細(xì)胞呼吸代謝產(chǎn)生的氣體（CO，氨氣等）。
...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述補(bǔ)料的作用、方式及控制原則。
答案：
作用：
（1）抑制菌的生長(zhǎng)速度，維持產(chǎn)物合成的能力。
（2）補(bǔ)充發(fā)酵液的體積，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，提高產(chǎn)量...
（1）抑制菌的生長(zhǎng)速度，維持產(chǎn)物合成的能力。
（2）補(bǔ)充發(fā)酵液的體積，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，提高產(chǎn)量...
