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目前根據(jù)發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)過程、發(fā)酵劑的種類、產(chǎn)品的特征及其他特性的不同大致將發(fā)酵乳制品分為四大類，即（）、干酪、（）和酸乳粉。
答案：
發(fā)酵乳；酸乳菌劑
