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單項選擇題

下列選項中（）毒素的耐熱性強，是強烈的致癌物。

A.氫氰酸
B.組胺
C.黃曲霉
D.植物血凝素

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單項選擇題

主動征求賓客對廚房產(chǎn)品的意見，負責處理餐廳客人對菜點質量方面的投訴，是（）的崗位職責。

A.服務員
B.餐廳經(jīng)理
C.總廚師長
D.廚師

蒜泥白肉、姜汁豇豆、怪味雞絲、芝麻肉絲均是烹調(diào)后一次性調(diào)味的菜肴。

答案：錯誤

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