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判斷題

農(nóng)作物中的谷類、麥類及根莖薯類等均可作為主坯的主要原料。

答案：正確

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主坯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低取決于所用原料的本身營(yíng)養(yǎng)成分的含量和加工工藝中對(duì)營(yíng)養(yǎng)素破壞的程度。

答案：正確

貯存食堂的環(huán)境相對(duì)濕度應(yīng)保持60%～65%，溫度以常溫為好。

答案：正確

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