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判斷題

烙制的面點(diǎn)品種在加深過程中翻動(dòng)的次數(shù)要多，行業(yè)中有“三翻九轉(zhuǎn)”的烙餅要訣。

答案：正確

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皮質(zhì)濕潤(rùn)，餡有汁，鮮嫩，有湯汁是用煮制法成熟的面點(diǎn)制品的特點(diǎn)。

答案：正確

推切法用來切一些無滑無韌性物料，一刀將原料切斷的一種方法。

答案：正確

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