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判斷題

搓制蓬松面團(tuán)要用摺疊手法。

答案：錯(cuò)誤

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不能用和面機(jī)來攪拌油酥類等無筋韌性的面團(tuán)。

答案：錯(cuò)誤

鮮味和甜味一樣可以獨(dú)立成味。

答案：錯(cuò)誤

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