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判斷題

分組宴席點心是指面點品種和與之相配搭的菜肴編為一組，同時上席的一類點心。

答案：錯誤

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制餡一般應選用肥瘦相間，肉質絲縷短，嫩筋較多的前夾心肉。

答案：正確

茶點坐式服務的形式是不設座位，客人可自由走動，交談品茶品點。

答案：錯誤

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