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水油酥以水油面為皮,()為心制成的水油皮類層酥。
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干油面
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填空題
調(diào)制干油酥的一般比例為面粉500克、大油()克。
答案:
275
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填空題
調(diào)制層酥皮面中蛋水面時(shí),應(yīng)將原料和勻揉透,整理成方形,()待用。
答案:
放入平盤進(jìn)冰箱冷凍
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