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填空題
按()用量的不同,油酥面團(tuán)分為干油酥團(tuán)、水油酥團(tuán)、松酥面團(tuán)三種。
答案:
油
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填空題
化學(xué)疏松是利用各種化學(xué)疏松劑經(jīng)加溫和化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳或氨氣來(lái)達(dá)到()的方法。
答案:
疏松
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填空題
在搓面過(guò)程中適當(dāng)加入(),利用加溫后化學(xué)原料的特性而使面團(tuán)疏松,這樣的面團(tuán)稱(chēng)為()。
答案:
化學(xué)原料;蓬松面團(tuán)
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