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填空題

制作500克雞蛋的卷筒蛋糕用（）。

答案：低筋面粉200克

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打戚風(fēng)蛋糕蛋清時(shí)加入適量塔塔粉使成品（）。

答案：穩(wěn)定不下餡

蛋糕的起發(fā)主要是（）。

答案：蛋液充入氣體

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