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填空題

主坯工藝中，如果欲提高面坯的（），可在主坯中適量加些鹽。

答案：彈性

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主坯原料具有膠體性質(zhì)，經(jīng)過攪拌可以囊進大量的氣體使面坯膨松這種方法稱為（）。

答案：物理膨松法

面點疏松的方法有：微生物發(fā)酵疏松、物理疏松和（）三種方法。

答案：化學疏松

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