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造成炸制的點(diǎn)心成品含油多,容易碰碎,色澤暗淡的原因是()。
答案:
炸制油溫過低
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炸是利用()傳熱使面點(diǎn)至熟的成熟方法。
答案:
油脂
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七成油溫是指()℃的油溫。
答案:
210
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