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填空題

使用（）拌制的餡料，拌制過(guò)程中先放鹽擦至起膠后才能放任其他副料及味料。

答案： 攪拌法
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填空題

用全撈法拌制餡料時(shí)，要根據(jù)（）來(lái)決定（）。
答案： 原料的品質(zhì)；撈制的時(shí)間
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