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填空題

在點(diǎn)心制作過程中，有（）的面團(tuán)基本都采用機(jī)器搓制。

答案：筋度

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高速攪拌機(jī)的功能是將（）原料進(jìn)行混合和攪拌。

答案：含水量較高的漿狀或膠狀原料

面案又稱為案板，可用（）等材料制作。

答案：木質(zhì)、石材、不銹鋼