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油脂的()可使成品光滑、油量,色勻,并有抗“老化”作用。
答案:
乳化性
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填空題
油脂是油和脂的總稱,在常溫下呈()的稱為脂。
答案:
固態(tài)
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油脂一般分為動物性油脂、()和加工性油脂三大類。
答案:
植物性油脂
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