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填空題

酸性氨基酸有（）、（），堿性氨基酸有（）、（）、（）。

答案：天冬氨酸；谷氨酸；精氨酸；賴氨酸；組氨酸

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當(dāng)溶液中pH值大于蛋白質(zhì)的pI時(shí)，該蛋白質(zhì)帶（）電，在電場中向（）極移動(dòng)。

答案：負(fù)；正

蛋白質(zhì)變性是由于（）。

答案：蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的破壞

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