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單項選擇題

一個由對食品中有害物確定、有害物定性、劑量一反應評估和風險定性步驟所組成的、以科學為基礎(chǔ)的食品安全評價過程稱為（）

A.風險定性
B.風險分析
C.風險評估
D.風險管理

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單項選擇題

為保障食品質(zhì)量安全面制訂的，在食品生產(chǎn)過程中應遵守的操作規(guī)范和技術(shù)要求，統(tǒng)稱為食品的良好生產(chǎn)規(guī)范，可表示為（）

A.GMP
B.HACCP
C.SSOP
D.lSO

單項選擇題

按"除渣一洗滌一消毒一清洗"程序進行消毒的方法適于餐具的（）

A.煮沸消毒法
B.蒸氣消毒法
C.紅外線消毒法
D.氯劑消毒法