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單項選擇題

下列維生素中，屬于脂溶性維生素的是（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

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單項選擇題

蛋白質(zhì)在烹調(diào)中會發(fā)生下列變化中的（）

A.酸敗作用
B.酯化作用
C.焦糖化反應
D.羰氨反應

單項選擇題

芙蓉魚片中用來起泡的是（）

A.蛋清蛋白
B.蛋黃蛋白
C.大豆蛋白
D.肌肉蛋白