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單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)中，有葡萄糖組成的是（）

A.瓊膠
B.糖精
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

下列食品中，利用淀粉的老化制體的是（）

A、面包
B、饅頭
C、米飯
D、粉皮

單項(xiàng)選擇題

淀粉的糊化過(guò)程中，淀粉粒大量吸水的階段稱為（）

A.可逆吸水階段
B.不可逆水階段
C.最后解體階段
D.水解階段

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