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單項(xiàng)選擇題

蠟是由下列哪種物質(zhì)和高級(jí)一元醇所夠成的酯（）

A.高級(jí)脂肪酸
B.蔗糖
C.甘油
D.脂肪

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單項(xiàng)選擇題

脂肪可水解生成脂肪酸和（）

A.蠟
B.甘油
C.乙醇
D.蔗糖

單項(xiàng)選擇題

油脂在烹調(diào)過(guò)沖中可以發(fā)生（）

A.鹽析作用
B.氧化反應(yīng)
C.羰氨反應(yīng)
D.成脎反應(yīng)

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