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單項(xiàng)選擇題

評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)不飽和程度的指標(biāo)是（）

A.酸價(jià)
B.皂化價(jià)
C.碘價(jià)
D.過(guò)氧化值

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單項(xiàng)選擇題

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為（）

A.氧化反應(yīng)
B.造化反應(yīng)
C.老化反應(yīng)
D.乳化反應(yīng)

單項(xiàng)選擇題

皂化價(jià)是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的毫克數(shù)（）

A.1克
B.10克
C.100克
D.1000克

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