單項(xiàng)選擇題

屬于餐飲企業(yè)人工成本的內(nèi)部影響因素之一的是（）

A.國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)
B.勞動(dòng)力市場(chǎng)的供求關(guān)系
C.當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平
D.餐廳的布局

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餐飲企業(yè)采用"三線兩點(diǎn)"控制法對(duì)銷售進(jìn)行控制，反映賬單與貨幣核對(duì)的是（）

A.顧客核對(duì)點(diǎn)菜單與所交錢(qián)數(shù)
B.服務(wù)員核對(duì)賬單與點(diǎn)菜單
C.收入稽核人員核對(duì)餐飲收入日?qǐng)?bào)中的現(xiàn)金結(jié)算數(shù)與總出納報(bào)告中的數(shù)額
D.收入稽核人員核對(duì)點(diǎn)菜單和賬單

單項(xiàng)選擇題

能夠直接反映毛利占銷售額比重的指標(biāo)是（）

A.成本毛利率
B.銷售毛利率
C.主要成本率
D.利潤(rùn)率

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屬于餐飲企業(yè)人工成本的內(nèi)部影響因素之一的是（）

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餐飲企業(yè)采用"三線兩點(diǎn)"控制法對(duì)銷售進(jìn)行控制，反映賬單與貨幣核對(duì)的是（）

能夠直接反映毛利占銷售額比重的指標(biāo)是（）

餐飲企業(yè)采用"三線兩點(diǎn)"控制法對(duì)銷售進(jìn)行控制，反映賬單與貨幣核對(duì)的是（）