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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】維生素是什么樣的物質(zhì)？如何分類(lèi)？
答案：
維生素又稱(chēng)維他命，來(lái)源于西文“vitamine（后改為“vitamin”）一詞?，F(xiàn)在...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明酶的利用和控制在烹飪中的應(yīng)用。
答案：
酶是由生物體活細(xì)胞產(chǎn)生的、在細(xì)胞內(nèi)外均能起催化作用的一類(lèi)功能蛋白質(zhì)。生物體內(nèi)的一切代謝反應(yīng)幾乎都是由酶催化完成的。
