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單項選擇題

現(xiàn)代廚房通風設備流行的趨勢是安裝先進的（），并配備專門的鮮風管道。

A.現(xiàn)在空調
B.新型風扇
C.軸流風機
D.運水煙罩

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單項選擇題

廚房的（）控制，是布局中必須考慮到的一個因素。

A.面積和高度
B.通風與排煙
C.溫度與濕度
D.通風和通道

單項選擇題

按餐座數計數廚房面積，正餐廳每座一般為（）m²/位。

A.0.8—1.0
B.0.5—0.8
C.0.3—0.5
D.1.0—1.2

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