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判斷題

滋味鮮美的烹調(diào)原料無(wú)需用好湯進(jìn)一步增味。

答案：錯(cuò)誤

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凡是用蒸制方法的菜必須在蒸制前調(diào)好味。

答案：錯(cuò)誤

西湖醋魚(yú)與糖醋里脊都呈甜味酸味，它們的調(diào)味是一樣的。

答案：錯(cuò)誤

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