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問答題
【簡答題】如何防治鹽漬中鹽液混濁、菇體變色？
答案：
（1）殺青的菇體，要放入冷水中漂洗冷卻，冷卻至菇體內外溫度一致，并與室溫一致后，再加鹽進行鹽漬；
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問答題
【簡答題】鹽液混濁，菇體變色是什么原因？
答案：
鹽漬菇的鹽液變渾濁，菇體變?yōu)辄S色，并散發(fā)出臭味或酒酸味，從而降低鹽漬菇的質量，嚴重時，造成菇體腐爛。出現這種現象的原因是...
