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問答題
【簡答題】冷庫的管理工藝要點有哪些？
答案：
（1）庫房消毒︰清洗后用波爾多液、乳酸、漂白粉或臭氧消毒；
（2）預(yù)冷︰食用菌入庫前，應(yīng)先預(yù)冷，以排除產(chǎn)品熱量...
（2）預(yù)冷︰食用菌入庫前，應(yīng)先預(yù)冷，以排除產(chǎn)品熱量...
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問答題
【簡答題】機械冷藏特點是什么？
答案：
優(yōu)點︰不受外界環(huán)境條件的影響，冷庫內(nèi)的溫度、空氣相對濕度，以及通風(fēng)換氣，都可以調(diào)控，貯藏條件恒定；
缺點︰冷庫...
缺點︰冷庫...
