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問答題

【簡答題】如何清洗鹽漬的原料菇？

答案：將菇體放在10％鹽水中浸泡清洗。野生食用菌如榛蘑、美味牛肝菌等菇體雜質(zhì)多，有時還有蚊蠅，可用1％鹽水反復沖洗；對于雙孢菇...

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【簡答題】什么是食用菌鹽漬工藝流程？

答案：食用菌鹽漬工藝流程就是食用菌鹽漬加工的生產(chǎn)過程，一般將鹽漬加工過程分解成簡單的生產(chǎn)過程。 &ens...

【簡答題】如何選擇用于鹽漬的食用菌原料？

答案：一般所有食用菌均可進行鹽漬加工，但供鹽漬的原料菇，要求適時采收、分級、整理，并要求菇形圓整，肉質(zhì)厚，含水量低，組織致密，...