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問答題

【簡答題】玻璃罐殺菌和冷卻有哪些特點？

答案： （1）殺菌和冷卻均在水中進行；
（2）需要具備壓縮空氣以維持殺菌器內(nèi)的壓力與罐內(nèi)的壓力平衡，以免容器破裂或跳蓋...
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【簡答題】冷卻水需要加氯嗎？
答案： 冷卻水需要加氯，因為罐頭冷卻過程中有時由于機械原因或因罐蓋膠圈暫時軟化會造成暫時性或永久性縫隙，尤其是當(dāng)罐頭在水中冷卻時...
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【簡答題】金屬罐殺菌后如何冷卻？
答案： 殺菌結(jié)束后，罐頭可在鍋內(nèi)進行部分或充分冷卻，必須注意罐內(nèi)外壓力差的變化。冷卻方式有普通冷卻和空氣反壓冷卻2種︰一般小型罐...
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