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通過串蒸使酒精去雜增香,是生產(chǎn)新型白酒的主要方法之一。
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膠體本身是一種導(dǎo)體,當白酒酒體異常穩(wěn)定的情況下,應(yīng)有一穩(wěn)定的電導(dǎo)率,因而測定酒體電導(dǎo)率,可知酒體的膠溶狀態(tài)及穩(wěn)定性。
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隨著釀酒技術(shù)發(fā)展白酒各香型之間相互借鑒,融合適應(yīng)消費需求已成為發(fā)展方向。
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