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對(duì)比作用是指一個(gè)味感顯出比另一個(gè)的刺激強(qiáng)。
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呈味物質(zhì),溶于不同溶媒中,其呈味不會(huì)發(fā)生改變。
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呈味物質(zhì)在不同溫度下,其強(qiáng)度不同,口感不一樣。
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