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名詞解釋

恒濁器

答案：通過對培養(yǎng)液濁度變化的控制來實行控制。

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恒化器

答案：通過對培養(yǎng)液中某一微生物生長的必要成分濃度的控制來進行調(diào)控。

被蓋式發(fā)酵

答案：

指發(fā)酵過程中發(fā)酵液表面有由CO₂帶來的多酚酒花樹脂、高分子蛋白質(zhì)接觸空氣氧化、聚合而形成的泡蓋。

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