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問答題
【簡答題】簡單談?wù)劸凭麴s的基本原理？
答案：
酒精蒸餾是以拉烏爾定律為基礎(chǔ)的。由于醪液中各組分揮發(fā)性不同，蒸發(fā)時液體組分和氣體組分是不一樣的，氣相中含有較多揮發(fā)組分，...
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問答題
【簡答題】發(fā)酵成熟醪的化學組成有哪些？
答案：
1水：82～90%
2二氧化碳
3干物質(zhì)
4可溶性物質(zhì)：糖，糊精，蛋白質(zhì)，無機鹽
5揮發(fā)性物質(zhì)
問答題
【簡答題】酒精發(fā)酵都有哪些新技術(shù)？
答案：
1高效率酒精發(fā)酵
2連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)
3細胞回用發(fā)酵系統(tǒng)
4塔式發(fā)酵系統(tǒng)
5透析膜發(fā)...
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