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問答題

【簡答題】酒精生產(chǎn)對酵母的要求？

答案：

1.發(fā)酵能力強(qiáng)
2.繁殖速度快
3.耐酒精能力強(qiáng)
4.抗雜菌能力強(qiáng)
5.對培養(yǎng)基適應(yīng)能力強(qiáng)，耐溫、耐鹽，耐干物質(zhì)
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問答題

【簡答題】談?wù)勌腔に嚨陌l(fā)展趨勢？
答案： ⑴糖化劑方面的研究
①菌種產(chǎn)酶活力提高的潛力還很大
②其他糖化劑菌種的開發(fā)和研究正在進(jìn)行
...
問答題

【簡答題】糖化過程中主要控制幾個參數(shù)？
答案： ⑴糖化溫度：58℃
⑵糖化時間：30分鐘
⑶糖化劑的用量：糖化酶用量100~150單位/克原料
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