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【簡(jiǎn)答題】麥汁冷卻過(guò)程中主要有那些變化?
答案:
⑴熱凝固物的析出和沉淀(蛋白和多酚物質(zhì)為主的復(fù)合物,大于60℃以前析出的)
⑵冷凝固物的析出(小于60℃而析出...
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⑶.溶一定量的氧
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