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問答題
【簡答題】蒸煮工藝有幾種流程？
答案：
間歇蒸煮工藝、連續(xù)蒸煮工藝、罐式連續(xù)蒸煮工藝、管式連續(xù)蒸煮工藝、塔式連續(xù)蒸煮工藝。
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問答題
【簡答題】什么是糊化、液化，其溫度是多少？
答案：
淀粉吸水膨脹，當(dāng)溫度升至60～80時(shí)℃，體積擴(kuò)大50～100倍，分子間聯(lián)系消弱，使淀粉顆粒間部分解體，形成均一的粘稠的液...
