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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響酒精發(fā)酵的因素有哪些？

答案： ①稀釋速度：控制進(jìn)料速度，就可以控制酵母細(xì)胞數(shù)和營(yíng)養(yǎng)成分。
②發(fā)酵醪PH的控制：連續(xù)發(fā)酵pH控制在4.0一4.5...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】液化、糖化過(guò)程主要控制哪些參數(shù)。
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【簡(jiǎn)答題】蒸煮工藝有哪些？
答案： ①間歇蒸煮（設(shè)備：立式錐形蒸煮鍋），
②連續(xù)蒸煮：
罐式：我國(guó)常用；原料利用率大于間歇蒸煮，提高1-...
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