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【簡(jiǎn)答題】什么是酒化酶？

答案： 酒化酶是指參與酒精發(fā)酵的各種酶及輔酶的總稱.
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【簡(jiǎn)答題】酒精發(fā)酵常污染的微生物有哪些？可采取哪些方法進(jìn)行防治？
答案： 微生物：革蘭氏陰性菌：乳酸菌、乳酸桿菌、明串珠菌、小球菌、雙歧桿菌、鏈球菌革蘭氏陽性菌：乙酸桿菌、運(yùn)動(dòng)發(fā)酵單胞菌和腸桿菌...
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