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問答題
【簡答題】釀造過程污染微生物，將使產(chǎn)品引起哪些缺點(diǎn)？
答案：
（1）異味污染微生物的各種代謝產(chǎn)物，多能造成異味，即使污染微生物死亡或被除去、異雜味仍然會留在啤酒中。
（2）...
（2）...
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問答題
【簡答題】為什么ccT發(fā)酵釀造周期比較短？ccT發(fā)酵發(fā)酵基質(zhì)（麥汁）和酵母對流如何得到強(qiáng)化？
答案：
1）在CCT發(fā)酵技術(shù)中，主發(fā)酵結(jié)束不排酵母.全部酵母參于后發(fā)酵中VDK的還原，特別是凝聚性差的酵母，發(fā)酵液有高濃度酵母參...
問答題
【簡答題】簡述圓筒體錐底發(fā)酵罐發(fā)酵的缺點(diǎn)
答案：
缺點(diǎn)：
（1）由于罐體比較高，酵母沉降層厚度大，酵母泥使用代數(shù)一般比傳統(tǒng)低（只能使用5-6代）
（2...
（1）由于罐體比較高，酵母沉降層厚度大，酵母泥使用代數(shù)一般比傳統(tǒng)低（只能使用5-6代）
（2...
