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填空題

分菜的基本要求是：菜肴要報(bào)名、位置要正確、（）、（）、（）、（）。

答案：程序要清楚；分菜要均勻；剩余菜要適量；操作要規(guī)范

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茶藝按表現(xiàn)形式可分為（）、（）兩大類。

答案：表演型茶藝品；待客型茶藝

溫白酒是將白酒放入事先準(zhǔn)備好的溫酒器內(nèi)用（），酒溫一般掌握在（）℃之間即可。

答案：熱水加溫；30～35