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問答題

【簡答題】簡述啤酒生產(chǎn)中使用輔助原料的意義

答案：

1.降低啤酒生產(chǎn)成本
2.降低麥汁總氮，提高啤酒穩(wěn)定性
3.調(diào)整麥汁組分，提高啤酒某些特性
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問答題

【簡答題】簡述大麥的貯藏
答案： 新收獲的大麥水分高，有休眠期，發(fā)芽率低，需經(jīng)一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能達到應(yīng)有的發(fā)芽率。
提高大...
問答題

【簡答題】簡述啤酒釀造對大麥的質(zhì)量要求
答案： （1）感觀
有光澤、新鮮稻草香味、皮薄、麥粒短胖、夾雜物少。
（2）物理檢驗
千粒重為30...
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