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填空題

以糖質(zhì)原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的常用菌種是（）。

答案：黑曲霉

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谷氨酸發(fā)酵

答案：菌種主要是棒狀桿菌屬、短桿菌屬、小桿菌屬及節(jié)桿菌屬的細(xì)菌。這些菌都是需氧微生物，都需要以生物素為生長因子。

二步發(fā)酵法的整個生產(chǎn)工藝流程可分為（）、（）、（）和（）四部分。

答案：發(fā)酵；提??；轉(zhuǎn)化；精制