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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】偏高溫大曲制作中工藝要點(diǎn)是什么？
答案：
（1）工藝流程
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→發(fā)酵培菌→成品曲→出房貯存→陳曲
（2）操作...
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→發(fā)酵培菌→成品曲→出房貯存→陳曲
（2）操作...
