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【簡答題】食品膨化的方法有哪些?
答案:
按膨化加工的工藝條件分:高溫膨化:油炸膨化、熱空氣膨化、微波膨化;溫度和壓力共同作用的膨化:低溫真空油炸膨化、擠壓膨化<...
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【簡答題】按原料加工制作的特點(diǎn)可將休閑食品分為哪幾類?
答案:
谷物膨化休閑食品、果仁類休閑食品、瓜子類炒貨休閑食品、糖制休閑食品、果蔬類休閑食品、魚肉類休閑食品。
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問答題
【簡答題】比較粘米餅干和不粘米餅干加工工藝有何不同?
答案:
粘米餅干(以糯米為原料):糯米--淘洗--浸米--瀝水--蒸煮--搗制--冷卻--成型--干燥--烘烤--調(diào)味--成品。...
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