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名詞解釋

升華前沿

答案： 冷凍干燥過程中出現(xiàn)的食品的凍結(jié)層和干燥層之間的界面，稱為升華前沿。
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填空題

合理選用干燥條件的原則：（）、（）、（）。
答案： 使干制時間最短；熱能和電能的消耗量最低；干制品的質(zhì)量最高
填空題

列舉一些常見的適用于熱敏性物料的干燥方法：（）、（）、（）、（）等。
答案： 冷凍干燥；真空干燥；噴霧干燥；泡沫干燥
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