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多項(xiàng)選擇題

碳酸氫銨（NH₄HCO₃）是一種常用食品膨松劑，這是因?yàn)樘妓釟滗@受熱后會(huì)產(chǎn)生（）。

A.氨氣；
B.二氧化碳?xì)怏w；
C.氣態(tài)碳酸；
D.碳酸鈉；

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單項(xiàng)選擇題

碳酸氫鈉也叫（）

A.小蘇打；
B.臭堿；
C.焙粉；
D.發(fā)酵粉

如果某表面活性劑的HLB值在8-13范圍時(shí)，該表面活性劑適合于做（）。

答案： O/W型乳化劑